Bánh xèo mỗi nơi có một hương vị đặc trưng khác nhau, và khi bạn đến với Hải Phòng, bạn sẽ có dịp trải nghiệm hương vị thơm ngon, giòn rụm hấp dẫn vô cùng. Ngày hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh xèo Hải Phòng để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh xèo Hải Phòng:

  • 200gr bột gạo
  • 200gr tôm tươi
  • 200gr thịt lợn vai
  • 1/2 thìa bột nghệ (tùy thích)
  • 100ml nước cốt dừa
  • 100ml bia
  • 200gr nấm hương
  • 1 củ hành tây
  • Giá đỗ, rau thơm, cải xanh ăn kèm
  • Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon

Cách làm bánh xèo Hải Phòng dành cho bạn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bánh xèo
– Tôm rửa sạch,bóc bỏ vỏ và đầu đuôi, phần chỉ đen ở sống lưng tôm bạn cũng loại bỏ đi nhé. Thịt lợn vai rửa sạch, thái nhỏ. Cho tôm và thịt vào trong tô, ướp với một chút gia vị.

Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch, thái lát. Gía đỗ rửa sạch, để ráo. Rau thơm, rau cải xanh bạn đem nhặt sạch, rửa và ngâm trong nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Làm nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho tôm thịt vào đảo chín. Tắt bếp và trút phần nhân này ra đĩa.

Bước 3: Pha bột làm bánh
Khâu pha bột làm bánh đóng vai trò khá qua trọng để bạn có thành phẩm bánh xèo thơm ngon, những gì bạn cần là cho bột gạo và bột nghệ vào tô, trộn đều. Tiếp tục thêm vào nước cốt dừa, bia và nước lọc vừa phải, vừa thêm vừa khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn và không bị vón cục. Cuối cùng, thêm vào hành lá và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Pha nước chấm
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ 3 muỗng canh nước cọc + 1,5 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh, gia giảm thành phần pha nước chấm tùy theo độ chua ngọt yêu thích. Khuấy đều cho đến khi đường tan thì thêm tỏi ớt băm nhỏ.

Bước 5: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh bột vào chảo,láng bột đều chảo. Đến khi phàn bột hơi se lại, bạn thêm vào nhân tôm thịt, rải giá đỗ đều quanh. Đậy nắp chảo lại 2-3 phút rồi mở ra, dùng đũa gập đôi bánh lại và chiên đến khi báng vàng giòn. Cho bánh xèo ra đĩa và thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bước 6: Hoàn thành
Chỉ với một vài thao tác nhanh gọn, chẳng hề khó để bạn có món bánh xèo mang đậm hương vị hải phòng đến ngay căn bếp xinh nhà mình đúng không nào. Vị ngọt của tôm thịt với thanh mát giá đỗ, kết hợp với vỏ bánh giòn giòn ngon mê một cách khó tả. Hương vị ấy, sức hấp dẫn ấy chỉ 1 lần thưởng thức thôi bạn cũng sẽ nhớ mãi đó nhé.

Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm bánh xèo Hải Phòng hôm nay.